1. 冷浸發(fā)展現(xiàn)狀

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，葡萄酒已成為人們餐桌上不可或缺的飲品之一。傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)中，葡萄會在接觸空氣的情況下進行發(fā)酵。但是這種方法存在一定的缺陷，如發(fā)酵過程中易受到外界干擾等。因此，近年來新型的葡萄酒加工技術(shù)——葡萄酒冷浸漬技術(shù)在產(chǎn)業(yè)界逐漸興起。

葡萄酒冷浸漬技術(shù)是一種以冷浸漬的方式進行葡萄加工的方法。其優(yōu)點是生產(chǎn)過程中更加安全、穩(wěn)定，并使得葡萄中的芳香物質(zhì)和顏色成份充分釋放，使得葡萄酒的質(zhì)量大大提升。目前，歐美市場已經(jīng)開始對葡萄酒冷浸漬技術(shù)非?？春?，而在中國市場，這種技術(shù)目前還處于起步階段。

2. 冷浸漬發(fā)展前景看好

葡萄酒冷浸漬技術(shù)的出現(xiàn)不僅僅是生產(chǎn)方法的一種新形式，它的實際意義已經(jīng)遠遠超出了這個范疇。相信在不久的將來，葡萄酒冷浸漬技術(shù)將成為中國葡萄酒生產(chǎn)的一種主流加工方法，同時也是葡萄酒工業(yè)未來的一個重要發(fā)展方向。

目前，中國葡萄酒市場正處于高速增長的階段。據(jù)統(tǒng)計，2019年中國國內(nèi)葡萄酒市場規(guī)模已經(jīng)達到了1588億，而且未來發(fā)展趨勢非常明朗。但是，如果沒有新型加工技術(shù)的支持，葡萄酒市場的發(fā)展將會受到一定的制約。而葡萄酒冷浸漬技術(shù)的出現(xiàn)，正是為了彌補市場暫時存在的不足，助推葡萄酒市場更好的發(fā)展。

3. 市場競爭優(yōu)勢

由于葡萄酒冷浸漬技術(shù)具有化學(xué)反應(yīng)溫度低、提取效能高、保留原有色澤和香氣等一系列優(yōu)點，因此新型加工技術(shù)在市場上具有一定的獨占性。通過對比生產(chǎn)工藝及成品品質(zhì)，可以發(fā)現(xiàn)冷浸漬葡萄酒遠遠勝過傳統(tǒng)葡萄酒。

傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)中，葡萄需要經(jīng)過浸泡、發(fā)酵、蒸餾等多個階段的處理，而且過程比較繁瑣。而冷浸漬技術(shù)則能夠在葡萄上直接進行處理，將葡萄的物質(zhì)通過溫度的變化提取出來，大大簡化了生產(chǎn)流程，并降低了成本。

4. 發(fā)展未來展望

未來，隨著葡萄酒市場的快速發(fā)展，消費者對于產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，葡萄酒冷浸漬技術(shù)的發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。

目前，中國的葡萄酒生產(chǎn)者在葡萄酒冷浸漬技術(shù)上的研究還比較少，但是，經(jīng)過不斷探索和創(chuàng)新，相信行業(yè)的發(fā)展會越來越好。隨著生產(chǎn)技術(shù)的進一步完善，冷浸漬葡萄酒的品質(zhì)也將得到進一步提升，將來必然成為市場的一匹黑馬。